Чай известен в Тибете с 620 года. По мнению китайских мудрецов, «тибетцы
живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть».
Заваривают этот ароматный вкусный напиток древнейшим способом, распространенным
также в высокогорных районах Афганистана и Памира, индийском штате Сикким, в
Бутане и Непале.
Тибетский чай называют часуйма. Это очень крепкий
напиток с топленым маслом яка и солью. На литр воды требуется около 70 граммов
заварки и 100-250 граммов масла. Ингредиенты разогревают, смешивают и взбивают в
продолговатом бочонке, который по форме похож на маслобойку. Когда смесь станет
густой и однородной, взбивание прекращают, разливают настой в пиалы и подают.
Такой напиток необычайно калорийный, оказывает мощный тонизирующий эффект и
обладает выраженным восстанавливающим действием. Для людей, живущих в суровых
климатических условиях, это очень ценное свойство, благодаря которому настой и
пользуется такой популярностью.
Сухие чайные листья входят в состав
цзамбу – национального тибетского блюда. Для его приготовления зерна ячменя
обжаривают, размалывают в муку и смешивают с маслом яка, сухим плиточным чаем и
солью. Полученную смесь тщательно протирают до однородной консистенции.